水壺中的沸水倒入水杯中溫度是95℃本報(bào)記者王警攝
天氣越來(lái)越冷，很多辦公室一族都喜歡用飲水機(jī)里的開(kāi)水泡茶飲用。飲水機(jī)里的水溫究竟是多少？是否適合沖泡？我們用一組實(shí)驗(yàn)來(lái)了解一下。
實(shí)驗(yàn)飲水機(jī)里開(kāi)水溫度達(dá)不到100℃
實(shí)驗(yàn)人員：含光中學(xué)高中物理老師時(shí)老師
實(shí)驗(yàn)工具：0至100℃的玻棒溫度計(jì)
實(shí)驗(yàn)過(guò)程：等到飲水機(jī)的開(kāi)水提示燈亮起時(shí)，時(shí)老師用一次性水杯接了一滿杯熱水后，迅速將玻棒溫度計(jì)插入水杯，這時(shí)，溫度計(jì)上的紅線迅速上升，當(dāng)升至90℃時(shí)，紅線暫時(shí)靜止下來(lái)，隨即緩慢下降。
通過(guò)反復(fù)三次測(cè)量，飲水機(jī)里的開(kāi)水溫度都保持在90℃以下。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：通過(guò)實(shí)驗(yàn)得知，飲水機(jī)里的開(kāi)水溫度為90℃。
原因分析：時(shí)老師介紹說(shuō)，飲水機(jī)的熱水溫度一般達(dá)不到沸點(diǎn)，因?yàn)轱嬎畽C(jī)的調(diào)溫器有一定的上限，有的飲水機(jī)上限為85℃，有的是90℃，所以飲水機(jī)的熱水溫度一般只能這個(gè)上限，而達(dá)不到沸點(diǎn)。
長(zhǎng)年從事飲水機(jī)維修的梁先生介紹說(shuō)，實(shí)際上，由于品牌不同，飲水機(jī)加熱溫度多為75℃-95℃，高溫可以更完全地殺滅細(xì)菌，但如果長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)加熱對(duì)水的活性會(huì)產(chǎn)生影響，“沒(méi)有具體的標(biāo)準(zhǔn)，看調(diào)控器的保護(hù)范圍，因?yàn)槭羌儍羲恍枰箝_(kāi)。”
答疑有些茶不適合用飲水機(jī)的水泡
那么，飲水機(jī)里的開(kāi)水是否適合沖泡呢？
西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)師分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師張婳說(shuō)，傳統(tǒng)飲水機(jī)里的水一般在90℃左右，并沒(méi)有燒開(kāi)，溫度開(kāi)關(guān)就會(huì)自動(dòng)切斷電源停止加熱了。且飲水機(jī)里的水被反復(fù)燒煮，俗稱(chēng)“千滾水”，經(jīng)常飲用會(huì)對(duì)人體內(nèi)部的微循環(huán)產(chǎn)生影響。
而泡茶的話，飲水機(jī)里的水溫是不夠的，一般泡烏龍茶得用100℃的水，才能使茶葉的口感及香氣發(fā)揮到極致。
但綠茶的葉子嫩，為了不影響綠茶里的有機(jī)成分，沖泡綠茶的水溫控制在80至90℃的范圍內(nèi)最好，“這樣一來(lái)，將開(kāi)水晾到合適的溫度或者是直接用飲水機(jī)的水沖泡綠茶都是可以的�！睆垕O說(shuō)。
建議多用水壺?zé)_(kāi)水飲用比較好
那用水壺?zé)拈_(kāi)水的溫度能否達(dá)到100℃呢？
昨日，時(shí)老師也進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)。第一次，將水壺中的沸水倒入水杯中測(cè)量的結(jié)果是95℃，第二次直接將溫度計(jì)插入水壺中，溫度計(jì)上顯示的溫度為100℃。
張婳說(shuō)，水壺?zé)梢允顾_(dá)到100℃的沸點(diǎn)，能夠殺滅水中的細(xì)菌，并且，自來(lái)水中富含大量人體所需的礦物質(zhì)，而飲水機(jī)中反復(fù)燒的水，隨著水分的蒸發(fā)，有害物質(zhì)的濃度在不斷提高，長(zhǎng)期飲用的話，還會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生損害。（華商報(bào)）
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